Le premier nom de la ville apparaît au 8ème s. sous le règne de Pépin le Bref : Radbaldovillare. Par un document datant du 21 mars de l'an 1084, l'Empereur Henri IV de Franconie (1065-1079) fit don d'une terre appelée "Rapoldestein" à l'évêque de Bâle. Vers 1185, celui-ci la céda à l'un de ses vassaux, le seigneur Eguenolf d'Urslingen, établi dans le Wurtemberg. Eguenolf garda le même blason, trois écussons de gueule (rouge) sur fond d'argent. La salle d'honneur de l'hôtel de ville, dite "Salle Rouge" est tendue entièrement d'un tissu rouge Andrinople, dont la teinte a fait la renommée de l'industrie textile d'Alsace depuis 1870. Les Ribeaupierre disposaient de vaisselle en vermeil (argent massif doré), un véritable trésor, visible à l'hôtel de ville de Ribeauvillé, donné à la Chambre du Conseil de la Ville durant la guerre de Trente ans.
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