Fondé en 1275, Soultzbach-les-Bains est le plus petit village fortifié d'Alsace.
Enserré dans une enceinte elliptique, le vieux village conserve sa structure médiévale et de nombreuses maisons à colombages.
L'église Saint-Jean Baptiste, édifiée au 15e siècle et inscrite au titre des Monuments historiques, et la chapelle Sainte-Catherine renferment un mobilier baroque et des armoires eucharistiques datant d'environ 1500.
Le château, remanié au XVIIIe et XIXe s., est entouré d'un parc à l'anglaise. Les nombreuses fontaines du village témoignent du passé thermal célèbre au XVIIIe siècle.
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